米，是许多人独爱的蔬菜。事实上，玉米不能算是蔬菜，由于它富含许多淀粉，热量较通常蔬菜高，因而在养分学上，玉米被归类为主食类。
　　中医以为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等效果，主治腹泻、消化不良、水肿等。依据养分剖析，玉米富含醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。
　　晚年黄斑性病变(AMD)是双眼老化所构成的疾病，饭局网严峻时会构成视力残缺。从许多盛行病学的研讨发现，黄体素、玉米黄质，能够避免晚年黄斑性病变的发作。
　　依据1994年美国哈佛大学医学院和许多研讨中心一同做的研讨显现，吸取较高量的黄体素和玉米黄质，能下降43%罹患晚年黄斑性病变的机率。玉米富含黄体素、玉米黄质，特别后者含量较丰，因而玉米可说是抗双眼老化的极佳弥补食物。
　　玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有协助吸收的效果，因而更能发扬其安康效果。
　　常吃芋头馅饺子健脾养胃
　　 芋头富含多种微量元素和无机元素、纤维、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸等，养分丰厚，是杰出的保健食物。
　　 芋头中还有一种天然多糖类高分子植物胶体，网上订餐有很好的止泻效果，并能增强人体免疫功用。长时间食用可获清热解毒、健脾强身成效。需求提示的是，吃芋头时注重必定要烹熟，不然其间的黏液会影响咽喉，并且不要一次吃得太多。
　　南边人食用芋头的把戏比拟北方人丰厚多了，最常做的就有芋头饺子。
　　做法：将芋头蒸熟后，趁热剥皮碾碎，然后加上红薯粉和面，揉成面团备用；芋头和红薯粉的份额大致为2：1。饺子馅通常是将瘦猪肉、香菇、虾皮、葱、香菜等剁碎，参加香油、蛋液、料酒、盐、味精等调味品，上笼蒸熟即可。用芋头做出来的面皮十分“健壮”，滴水不漏，这样不简略“窜水”。香香的肉馅再加上糯糯的芋头，滋味十分鲜美，吃完后没有油腻感。
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