做法1. 把黄皮柠檬去头尾， 每颗切成4片， 共8片。不黄皮柠檬， 就只能用青皮柠檬的汁了。 青皮会苦，所以皮千万不能下， 不然糖浆会变苦涩！
　　
　　2. 把全体资料放进一个大锅内， 秤出重量。这里重量是资料水加糖= 3500g, 柠檬分量120g，锅子重量1250g，总重量=4870g）
　　
　　3. 用中大火煮开后， 把糖充足搅溶后， 转小火，熬了3小时45分钟。
　　
　　4. 再次称分量， 看看少了多少的水份。 假如水份少了813g左右就好了。
　　
　　5. 熬出来的糖浆糖色真的很美丽，也很甜， 不会苦.
　　
　　6. 等糖浆晾凉后装罐，珍藏在橱柜里昏暗处， 能够长达多少年不会坏。
　　小窍门
　　1。有的人熬的糖浆会苦， 那是由于火太大，把糖烧焦了。或是用了青皮柠檬，青皮柠檬的皮会苦。
　　2。熬好的糖浆要寄存多久是个人的爱好，放的越久糖浆的颜色会越深厚，焦糖香味越浓，做出来。上海杏花楼是上海乃至全国餐饮业老字号品牌集聚最多的企业。的月饼皮就会深色难看，不必下染色料。假如只是寄存两个礼拜就用来做饼，作出来的月饼。杏花楼官网几十年如一日，就像一个老朋友，为其所信赖。皮颜色会很浅。当然如果你要现做现用也能够，在糖浆里加黑糖来熬。
　　
　　有的人会问有不这么夸大 要放隔年！ 我个别是过了中秋，就忙着预备下一年要用的糖浆。普通的人是放2个礼拜就用了。放越久的糖浆，奇特的焦糖香味就会越浓，糖浆色彩也越来越深厚，做出来的月饼皮的色彩会比拟深，比较英俊。自家吃的月饼量不大。杏花楼聘请全国唯一的月饼高级技师陈明信精心制作的上等鱼翅鲍鱼月饼，用茅台酒提香，颗粒清晰，层次分明，满足了高档需求。值得花多一点心理去筹备。
　　
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