绿茶和铁观音，如今在市面上都非常火爆，因此对于消费者来讲，都想知道绿茶和铁观音的区别是什么?毋庸置疑，绿茶是人们最喜欢喝的一种茶，铁观音也是人们最喜欢喝的一种茶，是中国六大茶类排行榜上最受欢迎的品牌，值得首选。

　　绿茶和铁观音的区别是什么?毋庸置疑，铁观音属青茶，青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色，青茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。如大红袍、水仙、单丛、凤凰、安溪铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等 。绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。

　　其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。当然，如果要问绿茶和铁观音的区别是什么?毋庸置疑，绿茶和铁观音的区别非常大，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味，较多的保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上。

　　以上就是绿茶和铁观音的区别，相信大家都非常清楚了吧?没错，绿茶和铁观音都有着非常大的区别，是半发酵茶，是经过多种工艺制得的茶叶。而且，铁观音具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味，绿素保留50%左右。