（采访专家：浙江省非物质文化遗产传承人、张同泰主管中药师高国强）

金银花是一味常用的中药材，别名“二宝花”或“双花”，自古被誉为清热解毒之良药。《中国药典》上称金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等。

山东的金银花质量最好，河南的次之。

现在有些商贩会将品质差点的山银花来冒充金银花卖，如何识别？看外形，金银花的大小稍微比山银花大一点，花蕾饱满一些。看颜色，山银花更深一些，有些发黑。看花蕾，金银花绒毛比较多，手感扭起来很软有弹性，山银花手感很硬，花蕊上的绒毛比较少，基本上没有毛的。

好的金银花色泽淡黄，含苞待放状为最佳，开花的就不好了，绿色茎叶多的品质也会打折扣。而且金银花闻起来比较清香，放进嘴里嚼一嚼，微涩，苦中带有一点甜味。

市民可不要挑颜色好看的买，因为有些不法商家会用硫磺来熏制金银花，这样外面看上去颜色更加鲜艳，但闻起来会有一股刺鼻的硫磺味。

同样，也有一些商家会在金银花中使用加重粉，鉴别其实也不难，拿个透明的玻璃杯来冲泡金银花，如果质量好的话，水的颜色会比较清澈，如果用了加重粉，水的颜色会有些浑浊，肉眼有时还能见到细小颗粒状物脱落沉淀。

无论是用硫磺也好，还是加重粉也好，都是为了增加金银花的重量，这样商家就可以多卖点钱了。

一般来说，用金银花泡水代茶，是人们治疗咽喉肿痛和预防上呼吸道感染的方法之一。但并不是人人都适合的，比如脾胃虚寒者（如经常肚子疼、腹泻、腹部发凉、手脚发凉）、孕妇、小孩这几类人群不宜服用。

还要注意的是，金银花泡水和泡茶类似，冲泡两三次即可，隔夜后不宜再饮用。