时间:2018-12-06 来源: 作者: 我要纠错
生活在城市的人,在煎煮中药的时候,都免不了使用自来水。可是很少人知道,原来用自来水煎中药会让药效大打折扣,究竟是什么原因造成的?正确的煎中药步骤又是什么?
城市的自来水为了消菌杀毒达到饮用安全,一般都会添加漂白粉等,由于物质化学反应,在自来水中,会残留一定的余氯(大于0.3毫克/升)。因为氯本身的化学特性,它可以跟许多有机物可发生氧化反应,用这种水来煎中药,必然影响中药的有效成分,进而使中药的疗效打折。
为了保留中药的有效成分,那煎中药需要怎样操作呢?其实方法很简单:就是将水先煮沸,因为水中的余氯会随着蒸汽蒸发走。
是不是等水一烧开,就可以加入中药进行煎煮了呢?还不行,因为开水煎中药不利于水分渗入药物组织内部,,更加阻碍了中药有效成分的滤出。例如,山药、芡实、薏苡仁等含有淀粉的中药,因为淀粉容易凝结,煎出有效成分会更加困难。应先把开水放凉,再加入药物中,浸泡一阵子(约30分钟);再将浸泡好的中药材置于火上煎煮即可。
煎煮药材对加水量也是有讲究的,加水量一般以淹过药材表面2~3厘米为宜,质地坚硬的如何首乌、白芍等加水量可多些,质地疏松的药材如蒲公英、藿香加水量只须淹没药材即可。
遵循以上做法,才能更好地保证中药的有效成分,发挥中药的最大疗效。提醒的是,如果要第二煎,使用开水或是温水也是可以的。
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