冬至过后，人们饮食上开始进入冬补的“模式”。俗话说“秋冬进补，来年打虎”“圣人春夏养阳、秋冬养阴”。中医历来强调“阴阳平衡”、“天人相应”，对于冬进补，中医有哪些食材和食疗方？

中医：秋冬养阴补益虚损

中医历来强调“阴阳平衡”、“天人相应”，这也是中医养生和冬季进补的理论指导和依据。经云：“阴平阳秘，精神乃治”，“圣人春夏养阳、秋冬养阴”。人之处身于自然环境中，既要保持机体内部平衡，又要顺应自然的变化规律，实现人与自然的矛盾统一。春夏生发须养阳，秋冬收藏须毓阴，冬季进补利于人体收纳、补益虚损、调和阴阳，储备能量，增强抗病免疫机能。“秋冬进补，来年打虎”，是人们形象化的比喻。秋冬收藏须毓阴，冬季进补利于人体收纳、补益虚损、调和阴阳，储备能量，增强抗病免疫机能。

广义的冬季进补包括冬季食补，比如我们在冬至进九后，喜欢炖食老母鸡，体质虚寒者在冬季适当进食狗羊偏热食物，肺虚易感者多进养阴补肺食物以为食疗等等；狭义而言，这里通常是指冬季进服膏滋。

补虚辨证有技巧

是否人人都可以通过进补？只有阳虚体质的人群需要通过温补暖身，其他的人群进补要辨证，否则可能会发生“火上浇油”的情况。如对阳虚体质人群来说十分有益的羊肉，则不适合阴虚火旺体质的人群，如容易出现口干、潮热、盗汗、消瘦。舌红少苔等情况，进补就应该注重滋阴、养阴，少吃羊肉、牛肉等助阳食物。如果盲目乱补很容易让内火更重。需强调的是，对于虚症患者，无论在药补、还是食补，都不应盲目，在面诊中医大夫后，医生通常会帮助做体质辨识，是阴虚还是阳虚，是气虚还是血虚，这样才能充分了解自身情况，选择恰当的食物。

尽管冬季宜进补，但也不能乱补。阳虚体质的人群，进补首选的应该是温补类食物，如禽鸟肉、羊肉、牛肉、鲫鱼等。同时可以结合一些滋阴养气的食物，如木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊等，达到温阳补气的目的。

冬进补食疗方：

1、黄芪党参煲兔肉

中医认为兔肉具有补中益气的功效，可以治疗由脾胃气虚而引起的口干多饮，多食易饥，多尿，消瘦等症。黄芪，党参，红枣具有补益气血的功效，故本炖汤适合面色萎黄，体虚疲倦，身体虚弱的人。

材料及制法：黄芪15g，党参15g，红枣3枚，兔肉150g。将兔肉洗净，再把黄芪，党参，红枣（剥开）洗净加入，同放一个炖盅内，隔水清炖2小时，调味即可。

禁忌：中医一些古籍上认为，孕妇不适合，兔肉不可以与生姜，橘子同食。

2、枸杞炒虾仁

枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、明目、润肺的功效，对肝肾不足所致腰酸遗精、头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴等有一定的食疗作用。 虾仁性温，味甘、咸，入肝、肾经，有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效，对阳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下等有一定的食疗作用。二者搭配有补肾助阳之功效，并且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定的辅助食疗作用。

材料及制法：虾仁500克、枸杞子50克、佐料等。将河虾仁洗净，控干水分；枸杞子洗净，用少许开水泡上。将河虾仁用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆拌上劲，放入5～6度冰箱30分钟左右；取小碗放入料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、葱姜水，兑成炒菜汁。原锅上火，倒入炒菜汁和泡枸杞子的水，将河虾仁下锅连翻几下，撒上枸杞子，淋上热油，起锅装盘即可食用。

禁忌：阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。

3、萝卜炖羊肉

羊肉性热，入脾胃两经，补气壮阳、有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功效。萝卜有消积化痰、解毒行气之功效；古人云：冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开处方。冬天饮食比较肥腻，经常吃萝卜能行气润肠，排毒养颜，为冬季食补之良方。

材料及制法：羊肉500克，萝卜150克，鲜姜75克，白糖15克，精盐2克，味精2克，清汤750克，葱末、蒜末各5克，油30克。羊肉、萝卜均切成块。鲜姜去皮切成片。锅内加水烧开，下入羊肉块焯透捞出。锅内加油烧热，放入葱末、蒜末炝锅，加清汤，下入羊肉块烧开。下入姜片炖至羊肉八成熟，加白糖、精盐、萝卜块继续炖至熟烂，加味精，盛入汤碗内即成。

禁忌：羊肉热量比牛肉高，如果老人发生感冒或体内有宿热者应忌食。

冬进补后勿忘“四冬”

冬季人们多选择羊肉、牛肉、栗子等食物进补，因而饮食偏重高热、高脂，再加上冬天空气干燥，人体活动量相对不足，非常容易造成体内积热，此时冬日“四冬”可以帮你舒缓体内积热。

1、冬笋

冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动、消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。需要注意冬笋含草酸较多，结石和痛风患者应少吃，并在食用前将其焯一下，除去草酸。

2、冬菇

冬菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。它适合各类人群，尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。

3、冬瓜

冬瓜利尿消肿、清热解毒，对于冠心病、水肿腹胀等病症有良好的辅助疗效。冬瓜水分多而热量低，还有很多营养成分可以防止体内脂肪堆积，有消肥降脂功效。

4、冬枣

冬枣含有人体所需多种氨基酸、维生素，尤其是维生素C含量较高，可提高人体免疫力，预防感冒。此外，它还含有丰富的糖类以及环磷酸腺苷等，能有效保护肝脏，保护心血管。需要注意的是，腹部胀气者、糖尿病患者不宜多食，胃炎、胃溃疡患者吃生枣时应去皮。