相信大多数人都听说过“螺旋藻”，大略地知道它是一种保健食品，其中不少人常年坚持食用，身体健康受益匪浅。但很多人在相当大程度上也只是把螺旋藻当作一种普通的营养保健品来对待，而不能从它是人类最佳营养保健品的高度去理解，没有真正认识到螺旋藻是大自然对我们人类的一种特别恩惠，因它纯天然营养优越于普通的保健品，对增进我们人类健康有独特的价值和作用。

　　螺旋藻在地球上已生存了35亿年之久。受科技手段的限制，其价值一直未能得到开发。直到上世纪70年代，其价值才逐渐受到广泛关注，并开始了大规模的养殖。螺旋藻受到越来越多的重视：

　　1972年第二次国际蛋白质会议上，螺旋藻被认定为“未来的超级营养品”;1974年联合国世界粮食会议确认其为“重要的蛋白质资源”;

　　联合国粮农组织(FAO)誉之为“明天最理想的食品”;

　　世界卫生组织(WHO)称螺旋藻为“21世纪最理想保健品”;

　　1991年美国粮食及药物管理局(FDA)认为螺旋藻是“最安全的保健食品”;日本食品协会认为螺旋藻是“优质健康食品”;

　　1993年在摩洛哥召开的首次世界螺旋藻大会上，螺旋藻被一致公认为“人类最佳保健食品”。各国不遗余力地展开对它的开发和应用。美国将螺旋藻作为高级营养品并用作保健减肥食物;德国将它作为特殊营养食品，供运动员、妇幼、老年人使用;法国最早将螺旋藻用于高级化妆品，并流行全球;日本、以色列、印度、泰国、我国台湾等国家和地区都将螺旋藻制成各种营养保健食品;墨西哥政府规定该国儿童食品内必须含5%的螺旋藻，凡参加奥运会的运动员，在参赛前一段时间其食物中需含20%～40%的螺旋藻;在古巴，螺旋藻成为奥林匹克运动员日常的饮食。我国政府也高度重视螺旋藻的研究和开发应用工作，我国卫生部把螺旋藻作为“新资源营养食品”，相关课题列入了国家的“七·五”、“八·五”攻关和“863”计划，并进行大规模的资金投入。

　　螺旋藻是家庭最佳营养保健食品，集中体现在它具有其他各种营养保健品不及的营养价值、保健价值、辅助药用价值，而且无任何毒副作用，男女老少无论何种体质皆宜，提高消化吸收率，可以从最基础和本质的方面，全面有效地调节人体生理机能，平衡新陈代谢，提高免疫能力，增强人体健康。

　　一、螺旋藻丰富、均衡的营养为其他食品所不及

　　螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点，并含有多种维生素、矿物质、微量元素等生物活性物质，是一种理想的高蛋白、低热量食品，具有极高的营养价值。权威部门指出1克螺旋藻的营养价值相当于1000克任何一种水果或蔬菜的总和。螺旋藻的各种营养成分见表1～4。

　　螺旋藻中蛋白质含量不仅高达60～80%(相当于大豆的2倍，牛奶的3倍，鸡蛋的6倍，大米的8～10倍)，而且质量优异(植物蛋白)。它含有的氨基酸达17种之多，且组成均衡，可与标准蛋白质(鸡蛋、牛奶)相媲美。含有的8种人体必需氨基酸的含量接近或超过FAO推荐的标准。螺旋藻是迄今为止所知的蛋白质含量和质量最高的食物。

　　螺旋藻糖类占干重的15%～23%，其单糖成分主要为葡萄糖、鼠李糖、甘露糖、木糖和半乳糖等。另有少量纤维素、藻多糖和淀粉。脂类含量虽然不高，但主要是由一些具有降血脂、抗氧化的多不饱和脂肪酸组成的，尤其是γ-亚麻酸，是迄今为止所有生物体内含量最高的。

　　螺旋藻是维生素的天然来源。几乎所有的维生素都可以在螺旋藻中找到。如维生素A、B1、B6、B12、E、K、β-胡萝卜素和γ-亚麻酸。其中β-胡萝卜素约占干重的0.15%-0.20%。微量元素主要有 Se、Zn、Cu、Mn、Fe和Ca等。每天服用4-8克螺旋藻即可基本满足人体维生素和微量元素的需要。

　　二、螺旋藻独特的保健价值有充分的科学依据

　　降血脂螺旋藻含有多种生物活性物质，如γ-亚麻酸是前列腺素的前体物质，后者具有降低血脂、软化血管和促进胰岛素生成的作用。对于高胆固醇病人，每天服用螺旋藻，三个月后可使血脂水平明显下降，组成也可得到显著改善。此外，螺旋藻还能强烈抑制血小板集聚，降低血液粘度，降低纤维蛋白原含量，抑制血栓形成。

　　造血功能螺旋藻细胞富含铁，而且由于其中的铁与蛋白质和藻蓝素螯合成为有机铁，从而有助于提高铁的利用率，可作为缺铁性贫血和运动性贫血的理想调理剂。

　　抗衰老导致机体细胞衰老的机制主要有三种：营养缺乏、次生代谢产生自由基、酶和功能蛋白质失效。而螺旋藻一方面能有效地防止营养缺乏，另一方面其含有的抗氧化物质如Zn、Mn和 Cu、超氧化物歧化酶、Se谷胱甘肽氧化酶、多胺类、胡萝卜素、Vc、VE和Se等，共同构成了有效的自由基清除系统，能将机体细胞内部脂质过氧化过程产生的过氧化物及时转化、清除，以保护或恢复代谢酶的活性，从而有效地延缓衰老。此外，螺旋藻多糖也能降低果蝇脂褐质及老龄鼠过氧化脂质的生成，提高血浆中超氧化物歧化酶活性，改善造血功能，促进蛋白合成，从而延缓机体细胞的衰老。

　　抗疲劳疲劳的本质是细胞中乳酸水平上升，而螺旋藻作为碱性食品，通过中和体内乳酸来达到抗疲劳的目的。此外，螺旋藻富含的天冬氨酸具有直接的抗疲劳和恢复体能功效。因此，许多国家都把螺旋藻作为运动员的专用营养品，对提高耐力和爆发力均有明显效果。

　　提高机体免疫功能螺旋藻多糖、多不饱和脂肪酸和藻蓝蛋白等，不但能提高机体细胞的免疫功能，而且对特异性免疫功能也有促进作用。其机理是：提高骨髓细胞增殖能力、促进胸腺和脾脏等免疫器官的生长、促进血红蛋白生物合成，提高机体巨噬细胞的吞噬活性、有效清除免疫抑制剂如环磷酸酰胺(CY)对机体免疫系统的抑制作用。最新的研究表明，螺旋藻中丰富的粘蛋白能提高白血球的数量，增强中性白血球的吞噬活力，促进骨髓造血干细胞的增长，从而提高机体防御功能。

　　改善消化系统功能研究表明，维持一定数量和种群的肠道乳酸杆菌可增强机体对营养物质的吸收，使肠道免受不良感染，增进免疫活力。而螺旋藻对肠道乳酸杆菌群具有良好的改善作用。此外，螺旋藻对于大鼠胃溃疡有明显保护作用，可降低溃疡发生率，对胃液分泌也有一定的抑制作用，可加速大鼠慢性醋酸型胃溃疡的愈合。

　　促进细胞生长螺旋藻多糖可促进体内人肝胎细胞(HuH-6KK)的生长。

　　三、螺旋藻的辅助药用价值业已得到公认

　　螺旋藻不仅具有极高的营养价值，而且还含有多种具有延缓机体衰老，防止氧化性损伤的生物活性成分如藻多糖、γ—亚麻酸、维生素、微量元素和酶等，因而具有较高的辅助药用价值，可作为治疗多种疾病的药物或辅助药物。国内外大量药理和毒理学研究表明，螺旋藻具有多种良好的潜在辅助药用功效。(未完待续)

　　咨询电话：010-51661777