菊花味苦甘，一般服食养生，多选用味甜、色白的白菊花，即甘菊。其服食方法很多，菊花用于酿酒，早已是古代文人的雅好之举，菊花酒清凉甘美，是强身益寿佳品，陶渊明“往燕无遗影，来雁有余声，酒能祛百病，菊解制颓龄”，不仅称赞了菊花酒的祛病延年作用，也描绘出他隐居乡里“采菊东篱下，悠然见南山”的闲逸心态，可见陶渊明对菊花情有独钟。《神仙传》中说康风子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，所以古代前贤比之为君子，神农将他列为上品，除此之外，菊花入食品，其服用方法也很多：可凉拌、可炒食、可作馅、可制饼、可做糕、可煮粥。用菊花嫩苗炒食，清冽可口，能开胃进食；用菊花煮粥，可清心明目；用菊花做羹，既是有浓郁清香的地方特色食品，又有祛病延年的特殊功效。

　　菊花作为名药，《神农本草经》将其列为上品，具有疏风清热、解毒明目的作用，最能体现其疗效的简捷方法，就是家庭自制菊花茶，如自制“菊花山楂茶”，取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能消脂降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。又如用菊花、金银花、茉莉花制成“三花茶”，可清热解毒，适用于防治热毒所致的风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，此茶还有一功效，那就是平素“火气”盛的人，常服用有“降火”作用，能使你心平气和，尽享生活的安乐。

　　值得一提的是，那些生长在漫山遍野处的野菊花，比起家菊花来观赏性差一些，但野菊的清香却远超过家菊，正应了“野花更比家花香”这句俚语，野菊花清热解毒、清肝明目，主治风热感冒、肺炎、鼻炎、咽喉肿痛、目赤模糊、痈疖疔毒等，是中草药中的“广谱抗生素”，用野菊花做成的枕头，清香宜人，具有疏风清热、明目的作用，所以宋代景焕在《牧竖闲谈》中总结说：“真菊延龄，野菊泄人”。

　　菊花春天发芽，夏天叶茂，秋天开花，冬天结果。承受了春夏秋冬四时之气，饱经霜露，叶子枯而不落，花朵枯萎却不凋零，气质高洁风度儒雅，既是名花又是名药，无怪乎人们这样喜欢它。