“天下第一草”、“百虚克星”、“百药之王”……没有一种中药像冬虫夏草有这么多的美誉。加之冬虫夏草只生长在以青藏高原海拔3500～5000米高寒湿润的高山灌丛和高山草甸上，这一切都注定了冬虫夏草身价不菲。消费　　者对其知道多少，目前冬虫夏草在市场现状如何呢?

　　如何选购冬虫夏草?

　　1.最好购买密封包装的冬虫夏草，注意识别相关产品标识，以便遇到质量问题进行追诉。

　　2.请选择配备有显微镜或放大镜的正规商店购买，以便进行初步观测。

　　3.购买时可请专业人士协助鉴别。4.选择冬虫夏草，首先要看“草形”，虫长草短。二要看“草色”，质坚色黄、断面黄白。三要闻“草味”，气香味鲜者为佳。

　　编辑提示：冬虫夏草是否干净，仅凭肉眼难以看清楚。消费者在显微镜下可以看得很清楚，或着在8～10倍的放大镜下也可看到。

　　近七成人不能辨真假

　　冬虫夏草价格可谓贵比黄金，因此以假乱真或以次充好的情况就在所难免了。而且，虫草类真菌有400多种，广泛分布于世界各地，这又给消费者辨别真假增加了难度。

　　在调查中，68%的人不能辨别冬虫夏草真假。只有32%的人能辨别真假。

　　过去，有人用玉米面粉拿模子制作假冬虫夏草，或用亚香棒虫草、新疆虫草、凉山虫草、蛹虫草等冒充正品的冬虫夏草。有些断草还会被商贩用小铁丝连接起来，不但以次充好，还增加了重量。

　　对于掺假增重的问题，58%的被调查对象同样也不能辨别，30%的被调查对象只能识别部分，只有12%的人基本都能识别。

　　冬虫夏草假冒、掺假增重的手段越来越多，消费者很难分辨。如果不借助专业仪器设备，连专业人士都难以鉴别。

　　存在造假或以劣充好的行为除了利益使然，市场不规范、没有产品标准、包装不密封等也给这种行为增加了机会。

　　水分泥沙占虫草重量1/3

　　如果说以假冒真，以劣充好是显而易见的故意行为，那么冬虫夏草中所含的水和附着的泥沙等则是商家的放纵和投机行为。

　　在调查中，48%的被调查对象从来没有注意过冬虫夏草含水的情况，26%的被调查对象仅仅是注意过，而真正能非常注意的明白人仅为26%，他们认为，买了含水的冬虫夏草等于花高价买了水。

　　目前市场上的冬虫夏草水分含量多在15%～20%左右。对于消费者来说，这显然不公平，毕竟水分增加了冬虫夏草的重量。

　　冬虫夏草不洁净也能增加重量。但是近一半的人并没有注意，他们认为，市场上的冬虫夏草看起来都差不多。42%的人会注意。9%的人还认为表面黏附泥沙杂质属于正常现象。

　　冬虫夏草“虫”和“草”的连接处和“虫”粗糙表皮上最容易藏留泥沙、细菌、霉菌、寄生虫等，这些仅凭肉眼难以分辨。这些泥沙估计也能占到其总重的15%左右。

　　泥沙的存在不但是增重，而且清洗起来也很难。在调查中，有36%的人不知道怎么清洗，15%的人认为炖汤时就能高温消毒。41%的人认为洗干净即可。

　　高温的确能消毒，但还会破坏一些营养元素。泥沙、细菌、霉菌、寄生虫等与冬虫夏草体表黏性极强的菌膜紧紧附着，清水冲洗难以达到卫生标准。因此必须采取专业手段，对此，仅有8%的人知道。

　　其实，如果采取先进的干燥技术、清洁和灭菌处理，然后再进行密封包装，不但能使水分的含量合理地控制到10%以下，而且独立的密封包装还能避免掺假、吸潮和污染。

　　常温生服是最佳食用方法

　　虫草价格这么高，如果物尽其用当然最好了，不但消费者钱花得值，而且就资源有限的冬虫夏草来说，也是一种变相节省。

　　在调查中，喜欢煲汤者占到31%，自己打磨成粉或装进胶囊里面直接服用者占23%，泡酒者占到20%，泡茶者占15%。

　　在冬虫夏草所含的营养中，有水溶性的，有脂溶性的，还有活性成分需要靠酶来分解。从这角度来说，煲汤或泡茶的话，水溶性的营养成分可以释放出来，泡酒能把醇溶性的营养成分浸泡出来。

　　但是当温度超过60℃，冬虫夏草中的精华成分比如大分子多糖、挥发性物质等将被破坏，造成冬虫夏草精华成分的组成比例改变、无法协同作用而明显降低其功效。当温度在80℃以下加热15分钟时，冬虫夏草中含有的具有抗肿瘤的酸性非限制性DNA内切酶将彻底失活。

　　6%的人选择直接生吃。但是营养元素往往是被细胞膜和细胞壁紧紧地包裹着，有些成分在胃酸和酶的作用下，可以释放出来，但是有些却不能。

　　因此，常温生服(建议<60℃)是最佳食用方法，不过最好在服用之前，首先要经过清洁和灭菌处理，使冬虫夏草达到安全食用的程度，其次能够通过技术手段进行破膜和破壁，达到人体最佳吸收的颗粒直径，才能最大程度地吸收冬虫夏草的营养。

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