春季万物复苏，是不错的养肝补血时节。而食疗又是补血养肝的最佳方法。中医指出，菠菜性甘凉，具有补血止血、利五脏、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒的辅助治疗常有良效。所以说菠菜汤成为春季饮食的最佳选择，下面小编就来详细介绍下：

　　上汤菠菜

　　原料：菠菜1把、松花蛋2个、盐4克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜6克、油

　　做法：

　　1、菠菜洗净切断放入开水(加盐)中，焯烫两分钟至翠绿变软;皮蛋剥壳切块。

　　2、另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻，加入热水，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精，把调好味的汤料淋在菠菜之上即可。

　　波菜猪肝汤

　　原料：菠菜1把、猪肝250克、油、盐、姜、白醋

　　做法：

　　1、猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止；菠菜清洗干净，切两段；生姜刮皮后切姜丝。

　　2、烧锅开水，放菠菜焯水，捞出，放进凉水中浸泡。

　　3、重新烧开一锅水，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油，猪肝熟透后放盐调味即可。

　　菠菜鱼丸汤

　　原料：鱼丸、菠菜、盐、麻油

　　做法：

　　1、锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开，鱼丸浮上来加菠菜。

　　2、水开后，加盐和一些麻油就可以起锅。

　　菠菜豆腐汤

　　原料：菠菜、日本豆腐、鱼丸

　　做法：

　　1、把水和鱼丸同时倒入锅中，中火烧沸，加入豆腐，盖回，小火煮5分钟。

　　2、等水煮沸开盖， 加入菠菜搅匀， 最后放盐，麻油调味，即可。

　　排骨菠菜汤

　　原料：猪排骨、菠菜、葱花、盐、姜丝、料酒

　　做法：

　　1、菠菜择洗干净并焯水;排骨要提前浸泡，尽量将血水泡出，中间换2、3次水，锅中加水烧沸后放入浸泡后的猪排骨焯一下，去浮沫，取出放入盆里用热水洗一下。

　　2、放入电高压锅里，加入适量料酒和热水，没过排骨，盖上锅盖，调制煮肉档。

　　3、打开锅盖加入葱花和姜丝，加盐调味，最后加入焯过水的菠菜，搅拌均匀即可。

　　菠菜蛋皮汤

　　原料：菠菜、蛋皮、菌菇、鸡丝适量、油、盐、香油

　　做法：

　　1、锅加水菠菜焯水过凉，切段;鸡蛋打匀，摊成鸡蛋皮切菱形块。

　　2、另起锅加水烧开，滴油，下入蛋皮，下入菠菜烧开后加盐、香油调味出锅即可。

　　菠菜丸子汤

　　原料：菠菜200g、五花肉馅300g、粉条50g、香菜、香油、盐、料酒、鸡精、姜粉、泡发黑木耳、粉芡、生抽

　　做法：

　　1、菠菜清理干净，烫一下;粉条泡发;五花肉馅用粉芡、料酒、生抽、姜粉、盐、鸡精搅拌成馅待用。

　　2、锅中放入凉水，把肉馅团成肉丸下入锅中，水开后，下入菠菜、黑木耳、粉条、鸡精、料酒，出锅时调味放盐。

　　3、在汤碗中放入香菜、香油，做好的汤倒入汤碗中即可。

　　菠菜粉丝汤

　　原料：菠菜200克、粉丝50克、葱、姜、香油、盐

　　做法：

　　1、菠菜、葱姜洗净切段、粉丝用开水浸泡软。

　　2、锅里坐水，滴入少许芝麻油和食盐，水开后加入菠菜、葱姜、泡发好的粉丝。

　　3、依据个人口味加花椒粉，再次煮沸即可。