橘子是我们日常生活中比较喜爱的水果之一，其不仅营养丰富，而且还具有很高的药用和食用价值。陈皮是芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实的果皮。下面介绍陈皮的功效跟食疗偏方。

　　现已知陈皮具有许多药理作用：

　　1.对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可 促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

　　2.对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时 反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的 果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

　　陈皮食用注意事项：

　　1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不 振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺 炎者食用。

　　2. 气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。

　　3 陈皮食物相克： 陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

　　陈皮健脾祛痰的4款药膳方：

　　陈皮粥

　　原料：陈皮10克，大米50克。做法：将陈皮洗净，切细，水煎取汁，去渣;大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及清水适量，煮为稀粥服食，每日1剂;或将陈皮研为细末，每次取3-5克，调入稀粥中服食。

　　功效：可行气健脾，化痰止咳，适用于脾胃气滞，脘腹胀满，消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈满闷等。

　　陈皮瘦肉羹

　　原料：陈皮10克，猪瘦肉50克，生姜3片，调味品适量。做法：将陈皮洗净，切为细末;葱切为段;猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡;锅中放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精，炒熟即成。

　　功效：可健脾开胃，制酸止痛，适用于胃气郁滞，胃酸过多把致的胃脘疼痛，暖气，泛吐清水等。

　　陈皮鲫鱼

　　原料：陈皮10克，鲫鱼250克，调味品适量。做法：将陈皮泡开，洗净，切丝;生姜切片;胡椒研细;葱切段;鲫鱼去鳞杂，洗净;将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。

　　功效：可健脾暖胃，适用于虚寒胃痛，慢性痢疾，慢性腹泻，腹痛等。

　　陈皮鸭

　　原料：陈皮10克，青鸭1只，调味品适量。做法：将鸭去毛杂，洗净，加水煨炖，稍烂时取出，候凉拆去鸭骨，胸脯朝上，放于搪瓷盆内;将炖鸭的原汤加适量奶粉，鸡汽煮沸，调入料酒、酱油、胡椒粉、姜粉等再煮沸，放入搪瓷盆内，将切丝的陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。

　　功效：可健脾开胃，适用于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良，体虚消瘦等。