医学指导：广东省中医院临床营养科营养师 何盈犀

一不小心上呼吸道感染，引发咽喉肿痛，除了适当吃些药，推荐大家一道药膳，桔梗橄榄炖瘦肉。对于呼吸道感染引发的咽喉问题有一定效果。

桔梗橄榄炖瘦肉

原料：桔梗5g、橄榄3枚、玄参3g、麦冬5g、瘦肉100g（一人量）。

烹调方法：

药材洗净，瘦肉洗净后切大块，同放入炖盅内，加适量水，武火炖15分钟，改文火炖1小时，加食盐调味即可。

专家点评：

桔梗，性平，味苦、辛，具有祛痰、止咳、宣肺、排脓的作用，适用于咽喉疼痛、咳嗽痰多等呼吸道症状者；橄榄，性平，味酸、甘，可利咽化痰、生津止渴、清热解毒，可用于多种疾病引起的咽喉肿痛、咳嗽等；配合清热养阴、解毒的玄参，和润肺、养阴、生津的麦冬，使得本药膳具有清热、养阴、生津、祛痰止咳的功效，适用于咽喉肿痛、咽干、咳嗽咯痰、口干舌燥等症状者，对预防上呼吸道感染，慢性咽喉炎发作等具有一定效果。

但桔梗对胃粘膜刺激较大，故用量不宜大，尤其是胃、十二指肠溃疡者慎用。

【选材要点】

桔梗是桔梗科植物桔梗的根，根长圆形或长纺锤形，下部稍有分支，表面淡黄白色或淡黄棕色（未去栓皮者），皱缩，质脆，易折断，皮部类白色有裂隙，木部淡黄白色，其外侧可见一棕色环纹。气微，味微甜后苦。

常见伪品丝石竹及瓦草，丝石竹呈圆柱形或圆锥形，表面黄棕色或灰棕黄色（去栓皮者，表面呈黄白色，可见残留的棕色栓皮），体轻，质坚实，有黄白色相同纹理。气微弱，味苦而辣；瓦草则质坚脆，断面不整齐，外轮皮层黄白色，木部淡黄色。气微，味苦、微麻。

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