医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 许欣筑

有健脾养心安神需求的朋友，推荐一款养生药膳：灵芝茯苓酸枣仁炖猪心，使用了灵芝这一名贵药材，使得调补效果更佳。

灵芝茯苓酸枣仁炖猪心

原材料：

灵芝2克、茯苓2克、酸枣仁2克、猪心100克、生姜适量（1人份）。

烹调方法：

将药材洗净备用，把猪心洗净切块飞水，然后与药材一起放入炖盅同炖1～1.5小时，调味食用。

药膳点评：

膳中灵芝是一个众所周知的养生药材，其性味甘平，具有益气强壮、养血安神的功效，现代药理研究其具有调节中枢神经、心血管、免疫系统的作用，可抗肿瘤、抗炎、抗放射、抗氧化、延缓衰老；茯苓性味甘平，具有健脾宁心安神的功效；酸枣仁性味甘平，具有养心安神、敛汗的功效，可治疗虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴等症状，现代药理研究其具有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥、降温等作用；膳中采用猪心，其可补血养心、安神镇惊，鉴于其胆固醇含量较高，故少量食用即可。

选材要点

如何辨别野生灵芝

灵芝是一种名贵药材，野生灵芝更是价格昂贵，因此灵芝中不但有很多伪品，也有用人工栽培的灵芝冒充野生灵芝的，野生灵芝味偏苦，且味越苦的药效越好；人工栽培的灵芝在色泽、形状、大小都比较统一、有规则，菌盖肾形、半圆形或近圆形；盖面黄褐色至红褐色，盖缘为淡黄褐色，有同心环带和环沟，并有纵皱纹，表面有光泽而野生灵芝在色泽上不统一，形状大小不一，表面没有明显光泽，因此大家在购买时要注意鉴别，不要被所谓的野生灵芝所误。

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