医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 何盈犀

牛大力，是豆科一种植物的根，也叫甜牛大力、扒山虎、金钟根等，是一种壮族民间常用的药食两用药材，也是两广地区尤其是客家人喜好常用的煲汤材料之一。今日就推荐一款以牛大力入汤的药膳： 牛大力土茯苓瘦肉汤。

牛大力土茯苓瘦肉汤

【原料】

牛大力50g（鲜品200-250g）、新鲜土茯苓250g、薏米20g、扁豆20g、瘦肉250g、蜜枣2枚（3-4人份）。

【烹调方法】

新鲜牛大力洗净后切片（干品洗净备用）；新鲜土茯苓洗净后，斩成细片；薏米、扁豆清洗后浸泡。瘦肉洗净、切块状，飞水后，与药材、蜜枣同放入煲内，加适量水，武火煮20分钟后，改文火煮约45分钟，调入食盐，即可。

【小贴士】

它在补腰肾、强筋骨方面的功效显著，被用于一种壮腰强骨的中成药中。甜牛大力味甘平、性微温，具有补虚润肺养肾、强腰骨活络的功效，适用于肺虚咳嗽、风湿骨痛、腰腿痛、腰肌劳损等。现代研究指出，牛大力中苯丙素类、三萜类化合物、植物甾醇、多糖及钙、铁、镁等微量元素含量较多；并认为其祛痰、镇咳、抗肿瘤、抗氧化、调节机体免疫力等方面均能发挥作用，对呼吸道疾病、抗癌增强免疫方面也有作用。

土茯苓味甘、淡，性平，具有解毒、利湿、利关节的功效，可用于湿热痹痛、关节不利等症状者。薏米，也就是薏苡仁，味甘、淡，性凉，功能健脾祛湿、利水渗湿、清热排脓。扁豆，性微温、味甘，健脾利湿。

本汤具有强筋通络、利水渗湿、补益肺肾的功效，适用于腰痛腰酸、腰腿活动不利、肢体困重、关节疼痛等症状者。

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