一、菊花虾仁

材料：虾仁400克、鲜菊花15克、青豆10克、鸡蛋清30克。

做法：

1、葱、姜、蒜切细末；淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）；将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆。

2、碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用；炒锅内放入熟猪油，中火烧至四五成热，投入虾仁过油捞出；锅内留油，放葱、姜蒜末炸出香味，加入青豆、虾仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出锅即成。

功效：虾肉有养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的功效，鸡蛋清具有清热解毒作用，加之养肝明目的菊花，这道菜有养肝的功效。

二、菊花滚猪瘦肉片

材料：菊花瓣100克、菊花嫩茎叶150克、猪瘦肉150克、生姜丝少许。

做法：

1、菊花瓣放置淡盐水、清水洗净；猪瘦肉洗净、切片；菊花嫩茎叶置沸水稍滚沸片刻，捞起。

2、在铁镬中加清水1000毫升（约4碗量）和姜，武火滚沸后，下菊花嫩茎叶、猪瘦肉片滚至刚熟，下菊花瓣、盐、少许油便可。

功效：菊花滚猪瘦肉片具平肝明目、清热除烦之功。

三、菊花炖猪脚

材料：菊花（最好选胎菊）15克、干荷叶5克、红萝卜250克、猪肉400克、生姜3片。

做法：

1、菊花、荷叶稍浸泡，漂洗净；红萝卜刮皮、洗净，切块；猪洗净，切方块状，把各汤料一起放入炖盅。

2、加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐。

功效：有滋阴润燥、养肝明目、益肺生津的功效，为秋燥时的家庭养生靓汤。