油菜富含纤维素、钾质、钙质、维生素c和胡萝卜素等营养保健成分，不仅能为人体补充营养，还能解毒抗癌、消肿、防止便秘、降血脂、降血压和美容等。不过对油菜过敏者和孕早期妇女不能吃油菜，慢性病患者要少吃油菜，平时不吃煮熟隔夜的油菜。

那么，食用油菜时要注意什么？

对油菜过敏者忌食：油菜可能成为某些过敏体质者的过敏原，对油菜过敏的人不能吃油菜，以免引起哮喘、湿疹、头痛或咽喉痛等过敏症状。

孕早期妇女忌食：油菜有活血化瘀的功效，由于孕早期的胎儿情况不稳定，准妈妈最好不食用油菜，以免引起宫缩甚至流产。

慢性病患者少吃：油菜是一种动风发物，日光性皮炎、红斑狼疮、疥疮、狐臭和眼疾等慢性病患者平时要少吃油菜。

不吃煮熟隔夜的油菜：新鲜油菜中含有硝.酸盐物质，煮熟后经过一夜时间酶或真菌的作用会转化为致癌物亚硝.酸盐。人体进食煮熟隔夜的油菜，会增加罹患癌症的风险。

买回来的油菜尽量不长时间储藏在冰箱：买回来的油菜尽量不长时间储藏在冰箱，以免其中的硝.酸盐物质会在冰箱中酶和细菌的作用下生成致癌物亚硝.酸盐，人体进食后容易引起细胞癌变从而提高癌症的发病率。

不搭配黄瓜、胡萝卜或南瓜一起吃：油菜是一种维生素c极其丰富的绿叶蔬菜，黄瓜、胡萝卜和南瓜中存在着维生素c分解酶。用油菜搭配黄瓜、胡萝卜或南瓜一起吃，会破坏油菜中的维生素c而降低它的营养价值。

煮食油菜时勿用小火慢炖：用小火慢炖油菜会使油菜中大量的维生素c等营养元素流失，不仅会降低油菜的营养价值，还会影响油菜新鲜脆嫩的口感。所以在煮食油菜时，尽量用大火快炒，八成熟时就出锅。

孕妇吃油菜要避免高温煮食：油菜中含有对孕妇非常有益的叶酸成分，如果使用过高温度烹饪油菜给孕妇吃，会使油菜中的叶酸遭到破坏而降低油菜对孕妇的食补功效。

选购新鲜优质的油菜：在挑选购买油菜时，尽量选择新鲜、无黄叶、无虫和油亮的油菜，尤其是用手指轻轻一掐就断裂的油菜更是上品。

正确的储存油菜：买回来的油菜应当先用潮湿的纸巾包裹好再竖直摆放储存在冰箱内，且最好在24个小时内吃完。

我们在食用油菜时要注意：对油菜过敏者和孕早期妇女忌食，慢性病患者要少吃，不吃煮熟隔夜的油菜，买回来的油菜尽量不长时间储藏在冰箱，不搭配黄瓜、胡萝卜或南瓜一起吃，煮食油菜时勿用小火慢炖，孕妇吃油菜要避免高温煮食，选购新鲜优质的油菜且要按正确的方法储存。