鹌鹑又名宛鸟和奔鸟，是一种野生鸟科动物，常年生活在茂盛的野草或矮树丛中，以杂草、豆类、谷物、嫩叶、浆果和昆虫等为食。鹌鹑有“动物人参”的美称，是一种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的滋补肉类，经常食用鹌鹑肉能改善营养不良、体虚乏力和头晕贫血等症。

那么，鹌鹑肉有什么营养价值？

每一百克鹌鹑肉中含有110千卡热量、20.2克蛋白质、3.1克脂肪、0.2克碳水化合物、204毫克钾、179毫克磷、157毫克胆固醇、48.4毫克钠、48毫克钙、20毫克镁、6.3毫克烟酸、2.3毫克铁、1.19毫克锌、0.44毫克维生素e、0.32毫克核黄素、0.1毫克铜、0.08毫克锰、0.04毫克硫胺素、75.1微克视黄醇、40微克维生素a、11.67微克硒和1.4微克胡萝卜素。

鹌鹑肉有什么养生功效？

1、补中益气：用党参、山药和鹌鹑蒸熟食用，有补中益气的养生功效，能有效治疗食欲不振和精神疲乏等症。

2、益智健脑：鹌鹑肉中含有丰富的脑磷脂和卵磷脂等有益成分，经常食用有助于补充脑部高级神经营养素，有益智健脑的功效。

3、防治高血压：鹌鹑肉中含有芦丁和维生素p等有益成分，经常食用鹌鹑肉能有效防治高血压。

4、减肥瘦身：鹌鹑肉中含有大量的优质蛋白，且脂肪和胆固醇含量是猪、牛、羊、鸭和鸡肉中最低的，非常适合减肥瘦身的朋友们经常食用。

怎么健康的食用鹌鹑肉？

子姜鹌鹑：准备500克鹌鹑肉、150克子姜、食用油、葱、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、料酒、香油和味精，首先将鹌鹑去头去爪剖开扔掉内脏洗净并剁成块，子姜切片，葱和蒜切段。然后起锅加适量清水烧开，下鹌鹑肉块焯熟捞出洗净备用。之后起锅热油放入葱段、蒜段和豆瓣酱爆香，下姜片稍加翻炒，放入鹌鹑肉块。接着放入适量清水、盐、糖和料酒，先大火烧开后转小火焖煮直到鹌鹑肉质软烂。最后用大火收汁，撒入适量香油和味精炒匀即可出锅。子姜鹌鹑是鹌鹑肉很健康的一种吃法，不仅鲜嫩可口，还有促进肾脏健康、强筋健骨和润肺止咳的养生功效。

鹌鹑肉中含有丰富的优质蛋白、维生素、钾和钙等营养成分，且胆固醇和脂肪含量都低。经常食用鹌鹑肉，有补中益气、益智健脑、防治高血压和减肥瘦身的养生功效。平时可以用子姜炒鹌鹑肉食用，不仅鲜嫩可口，还能促进肾脏健康、强筋健骨和润肺止咳。