生菜有什么营养功效? 吃生菜时要注意什么?

时间:2019-03-18  来源:  作者: 我要纠错


生菜又叫叶用莴苣,是一种野生驯化而来的蔬菜,原产于地中海沿岸,后来传入我国。生菜是欧美国家西餐色拉的主要蔬菜,如今也成为我们餐桌上常见的一道蔬菜。生菜富含维生素c、维生素e和胡萝卜素等诸多营养成分,不仅营养价值高,养生功效也不少。

那么,生菜有什么营养价值?

生菜营养价值很高,每100克生菜中含有13大卡热量、2克碳水化合物、1.3克蛋白质、0.7克膳食纤维、0.3克脂肪、170毫克钾、34毫克钙、32.8毫克钠、27毫克磷、18毫克镁、13毫克维生素c、1.02毫克维生素e、0.9毫克铁、0.4毫克烟酸、0.27毫克锌、0.13毫克锰、0.06毫克维生素b2、0.03毫克维生素b1、0.05毫克维生素b6、0.03毫克铜、1790微克胡萝卜素、298微克维生素a、31.6微克叶酸和1.15微克硒。

生菜有什么养生功效?

抗病毒:生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体产生一种“抗病毒蛋白”,能有效抗病毒和提高机体抵抗力。

利尿:生菜中含有甘露醇,有利尿的功效。

舒缓情绪:生菜中含有莴苣素,能催眠、镇痛和辅助治疗神经衰弱等症,能很好的舒缓情绪,有利于心态平和。

减肥美容:生菜富含纤维素和维生素c,有助于人体消除多余脂肪和美容肌肤,有减肥美容的功效。

食用生菜要注意哪些事项?

1、生菜性凉,胃寒者应当尽量少吃,以免加重病情。

2、生菜也可能成为某些过敏体质者的过敏原,所以对生菜过敏的人不能吃生菜,以免出现皮肤红肿、头痛和哮喘等过敏症状。

3、生菜对乙烯较敏感,容易诱发褐色斑点,所以储藏生菜时应避开苹果或香蕉等散发乙烯的食物。

4、生菜上容易有农药或化肥的残留物,如果是生吃,务必要清洗干净。淘米水中的生物碱能有效溶解生菜上的农药化肥残留物,所以可以先用淘米水浸泡生菜十分钟,然后换流动清水冲洗干净生菜即可。

5、清洗生菜后尽量不用刀切,用手撕成片,这样吃起来会更清脆。

6、为了不破坏生菜的营养和维持生菜清脆的口感,烹饪生菜的时间不能过长。

7、生菜中含有较多的硝.酸盐,煮熟的生菜储存小段时间后容易在霉和细菌的作用下转变成亚硝.酸盐而危害健康,所以生菜最好现炒现吃不要剩下。

生菜富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,营养价值很高。同时,生菜中还含有干扰素诱生剂、甘露醇和莴苣素等,经常食用能抗病毒、利尿和舒缓情绪等。不过在食用生菜时要注意一些事项的,以免食用不当影响健康。

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