猪肝中含有丰富的铁质，是一种很好的补血食材。猪肝中还含有大量的维生素a、维生素c和核黄素等保健成分，经常食用还有明目、解毒、提高免疫力和改善皮肤等功效。猪肝虽然营养又保健，但并不是任何人都能吃，也不能乱搭配食物吃，在食用前还需要去毒。

那么，食用猪肝时要注意什么？

禁忌人群：猪肝是一种高胆固醇食物，冠心病、高血脂症和动脉硬化症等心血管疾病患者不宜食用猪肝，以免加重病情不利健康。

不搭配红酒食用猪肝：猪肝中含有丰富的铁质，红酒不利于人体对铁质的吸收。猪肝如果搭配红酒一起食用，会降低猪肝的补血功效。

不搭配维生素c食用：猪肝中存在着大量的铁和铜等能加速维生素c分解的微量元素，用猪肝搭配维生素c制剂或含维生素c丰富的食物一起食用，会分解制剂或食物中的维生素c从而破坏药效或营养成分。

不食用劣质猪肝：劣质猪肝一般呈褐色、紫色或黑色等异常颜色，闻起来有异味，而且用手触摸容易破碎。在选购猪肝时，一定要避免购买劣质猪肝，以免食用后危害健康。

煮食猪肝前要去毒：猪肝是猪的肝脏，为猪的解毒器官。猪平时的食物很杂，猪肝中很可能存在众多复杂的有毒物质。在煮食猪肝前，我们很有必要去毒，先把猪肝放在自来水下冲洗十分钟后，再放到清水中浸泡半个小时即可。

不食用未熟透的猪肝：猪肝中除了存在有毒物质，还可能存在寄生虫卵或病菌等有害物质。如果我们在烹饪猪肝时未煮熟透，那么被人体食用后势必会危害健康。

食用猪肝时要控制量：猪肝是一种高胆固醇食物，正常人如果长期大量食用猪肝很可能会因胆固醇摄入过多而引起高血脂、高血压或肥胖等疾病。一般来说，正常人每个星期吃1到2次猪肝就行了，且每次最好不超过70克。

怎么用猪肝补血？

枸杞红枣猪肝汤：准备一爪枸杞、五个大枣、200克猪肝、150克瘦肉片、姜片、生粉、油和盐。首先用自来水冲洗猪肝十分钟后放清水中浸泡半小时去毒，然后将去毒的猪肝切成片与瘦肉片一起用适量生粉、油和盐腌制一刻钟，之后洗净大枣去核，起锅加入一升水煮沸后下姜片、红枣和枸杞煮五分钟，接着倒入腌制好的猪肝片和肉片并煮熟，最后加盐调味就能吃了。

冠心病、高血脂症和动脉硬化症等心血管疾病患者不能食用猪肝，猪肝不能搭配红酒和维生素c食用，平时不吃劣质猪肝，在煮食猪肝前要去毒，不吃未熟透的猪肝，在食用猪肝时一定要控制好量。女性朋友们平时可以常做枸杞红枣猪肝汤吃，有很好的补血功效。