传统人们认为羊肉火气大，适合冬令进补而不适合夏天食用。其实只要烹调方法得当，就能既得到营养，又避免上火。

明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中说羊肉“补中益气、性甘”羊肉性温、味甘。入脾、肾、心经，有补气养血、温中暖肾，治产后血虚乳少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软、形瘦畏寒、虚冷腰痛的功效，羊头肉还能治头风晕眩、小儿惊厥。多吃羊肉有补气养血、温中暖下的作用。羊肉适宜虚体寒体进食，尤其是老年身体虚弱、阳气不足、冬天手足不温、畏寒无力、腰酸阳痿之人，妇女气血两虚、形体消瘦、产后虚弱贫血或奶少、乳汁不下、自汗或虚汗不止等；也适合于脾肾阳虚的慢性支气管炎、哮喘患者食用。羊肉煎汤服用，还有散寒温中暖下的功效，可治疗虚寒吐利、产后受寒腹中胀痛以及寒疝腹痛等。羊肉与生姜同煮成汤，食后散寒温中力强；与当归、地黄同煎，食后可养血补虚。羊肉与甲鱼同炖，每服一小碗，治疟疾日久者效果较好。

近年来，人们为了躲避炎热的夏季高温，越来越离不开空调器等。现在，很多女青年均以刨冰、可乐、泡沫红茶等冰冷之物解暑，夏日冰不离手。而正是空调器的出现和滥饮冷品，给人类社会带来了新的疾病，即“冷病综合征”。由于女性在生理上属于阴性之体。阳气先天不足，所以她们的基础代谢率较男性低，血液循环与男性相比也较为缓慢，特别是四肢末端由于离心脏（中医认为心属火）较远，阳气缺乏，血液循环较差，出现腰背手足冰冷、胃痛、消化不良、四肢疲软无力等不适就不足为奇了。可见，女性在这个季节吃点羊肉等也很有益处。

其次，羊肉温补，而盛夏，由于人们出汗较多，体内营养物质，尤其是无机盐类的大量消耗，如不及时补给就会导致营养失调。而食羊肉正是进行温补的较好选择。羊肉补而不躁，同那些大补热补之物相比，能为普遍的人所接受。

可见，只要烹调方式得当，进食方法得宜，在夏日进补羊肉也是最佳的选择。

当然，夏天宜选用清炖羊肉的做法，即将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将水倒掉，再重新加入沸水，只放少许食盐、大葱、生姜。这样制作的羊肉味道鲜美、不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑；其次，除了烹调，选择新鲜的原料也十分重要，即尽量取新鲜肉，不要用质量低劣的肉。但是，若是阴虚体质的人，最好不要吃羊肉或少吃羊肉。而以上所说的羊肉或羊肉汤，基本上适应那些脾肾阳虚、肢冷畏寒、尿频或脘腹冷痛、大便溏泻者。素体内有积热者慎服。