每当夏季到来，各类新鲜的蔬菜瓜果也纷纷上市，果蔬就成了人们食谱中的最佳选择。夏季天气炎热，多吃蔬菜瓜果不仅滋润皮肤，还能减肥瘦身，让你保持好身材。那么，夏季养生吃什么蔬菜好？怎么选择蔬菜才能有利于夏季养生？为此，下面小编为大家介绍夏季养生的蔬菜，希望大家在夏季能够多吃蔬菜。

夏季养生吃什么蔬菜好？以下就给大家介绍五种夏季养生蔬菜：花菜、金针菇、菠菜、南瓜、莲藕。

夏天推荐大家可多吃花菜、金针菇、菠菜、南瓜、莲藕5种食材，除了都具清热功效之外，花菜能生津止渴；金针菇能补气养血；菠菜则能润肠通便；南瓜可补中益气；莲藕能安神，专家特别以这些食材设计养生菜肴与茶饮，除茶饮为一天份之外，其他菜肴皆为4到5人份，适合全家一起吃，越吃越健康。

1、花菜生津解渴

有白、绿两种，有增加食欲、生津止渴、解热毒等功效，同时也含丰富的维生素C、B群、胡萝卜素。

时蔬总烩

材料：白花椰菜及绿花椰菜各一碗、枸杞及黄椒各半碗，适量盐、太白粉、沙拉油、苦茶油及香油。

做法：炒锅中放沙拉油，将食材与盐、苦茶油、香油一起翻炒，最后加入些许太白粉水，稍微勾芡后即可食用。

2、菠菜润肠止渴

可补血润肠、止渴，为避免菠菜中的草酸与钙形成草酸钙盐，建议先以热水汆烫，去除草酸再食用。

金黄翠绿粥

材料：菠菜4两、鳕鱼片半碗、米饭2碗、猪大骨1斤、蛋汁1碗、米酒1汤匙、适量盐及香油。

做法：菠菜汆烫备用；将水与大骨煮1小时，去大骨加饭煮粥，加菠菜、鳕鱼片、蛋汁及调味料。

3、南瓜补中益气

具补中益气、润肠通便等功效，含蛋白质、胺基酸等营养素，也含丰富胡萝卜素，能保健视力、改善血糖强心固肾气。

南瓜米粉汤

材料：猪肉丝、南瓜丝、包心菜丝、芹菜丝各1/4碗，葱段、虾米、香菇丝适量、猪骨头1碗、米粉1斤、调味料。

做法：猪骨、米酒及1500c.c。水熬煮45分钟。爆香葱段、虾米及香菇丝后，放猪肉丝、南瓜丝、包心菜丝，加去骨高汤及米粉，煮滚后调味即可。

4、莲藕安神凉血

具清热安神、凉血散瘀功效，含维生素B、磷、铁等矿物质，可改善贫血、消炎抗菌、降血脂、血压。

莲藕糙米茶

材料：煮熟糙米、薏仁及切丁莲藕各1汤匙，杏仁牛奶400c.c。，适量蜂蜜。

做法：将全部材料搅拌均匀，加入蜂蜜调味即可饮用，1天内喝完即可。

5、金针清热解忧

可补气养血、清热去湿、解除忧愁愤怒，也含蛋白质、胡萝卜素、纤维质、钙、磷、铁等营养素。

金针解忧汤

材料：金针1碗、山药半斤、猪肉丝半碗、红枣6个、姜3片，适量米酒、太白粉、香菜、盐及香油。

做法：肉丝加米酒、太白粉及盐拌匀，加2000c.c。水及红枣炖1小时，加其余食材煮滚调味即可。

饮食定时定量

夏季因为炎热，许多人都会感到食欲不振，专家建议饮食应定时定量，可促进胃液分泌，提高食欲。

夏季养生吃什么蔬菜好？几种适合夏季养生吃的蔬菜已经为大家介绍了，相信大家对夏季养生的蔬菜有了很好的了解，最后提醒大家由于夏季天气炎热，大家要做法防中暑的工作，多喝水多吃蔬菜水果，补充水分。