清热解毒的汤

1、枸杞苗猪肝汤

功效：枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热解毒、滋阴明目的作用。

材料：猪肝、枸杞苗、生粉、盐、香油、生抽、姜丝、植物油、枸杞苗。

做法：猪肝反复用清水冲洗几遍，然后加清水和料酒浸泡1个小时。将枸杞苗洗干净，摘去老杆待用。一个钟头以后，将猪肝再次清洗，然后切成薄片。加入生抽、生粉、白胡椒、料酒。将以上调料与猪肝拌匀，然后码味15分钟。将猪肝放在沸水中焯至猪肝表面变色，捞出待用。锅内重新换过清水，加入生姜，再滴两滴植物油。水开后将沥干水分的枸杞苗倒入锅内，小火煮沸。之后再加入猪肝，小火炖煮3-5分钟，之后加入盐调味，再滴两滴香油。

2、猪骨头西洋参汤

功效：西洋参性凉而补，清热解毒，加上猪骨煲成的浓汤的味道好，营养丰富。

材料：扇子骨200克，尾脊骨200克，碎骨200克，西洋参50克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，。

做法：将扇子骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入西洋参、葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。