其实我们所知的很多疾病都是“吃”出来的，一些美食虽然很可口，但是食用不当就会导致致病毒素进入体内，从而造成生命威胁。但是大家也不要过于担心，只要食物挑选正确，做法合理，便可放心的食用。对此专家提醒大家要警惕以下食物的错误吃法。

1、剩菜：

现在的一些白领，中午为了方便和饮食卫生，每天都会自己带饭。但是你知道吗？一些剩菜含有亚硝.酸盐的致命毒素，一旦体内摄取过量亚硝.酸盐将会引起组织机体缺氧，发生中毒。荠菜、灰菜等剩菜中都含有大量亚硝.酸，大家切忌食用。

2、黄花菜：

黄花菜是人们生活中最喜爱的菜肴之一。但是黄花菜中含有秋水仙碱，如果直接食用，秋水仙碱会被氧化为二秋水仙碱。这种物质是有剧毒的，对胃肠道、泌尿系统有害。要防止黄花菜中毒，必须先用沸水稍煮片刻，然后用清水浸泡，这样可以去除大部分的秋水仙碱。

3、蚕豆：

青蚕豆是人们春夏两季常吃的一种食物。蚕豆中含有巢菜碱苷，食用后会引起急性溶血性贫血。为了防止蚕豆中毒，专家建议最好新鲜的嫩蚕豆不要吃，吃前一定要煮熟在食用。

4、木薯：

木薯中含有有毒物质亚麻仁苦苷，如果食用生木薯或未煮熟的木薯，都会引起中毒。一个人如果食用150～300克生木薯就会发生中毒，甚至死亡。因此，为了安全的食用木薯，要先去皮，用清水浸薯肉，以使有毒物质溶解。

马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

5、菠菜：

营养丰富，是大力水手的最爱。但菠菜里含大量的草酸钾，遇钙可以形成不溶于水的草酸钙。草酸钾能进入血液循环，顺血流一路寻找我们体内的血钙来结合，一路沉淀，沉哪儿伤哪儿：在脑里沉淀则伤脑，在心脏沉淀则伤心，在肾脏沉淀则伤肾，在消化道里沉淀就妨碍人体对钙的吸收。血钙少了，骨钙还会自动跑出来相会，我们辛苦补的钙就这样成就了它们的姻缘。

6、扁豆：

扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜，它本身含有两种毒素：红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性。中毒后会上吐下泻，甚至可以使人体红细胞发生凝集和溶血。有些人将它视同荷兰豆：先在开水里焯一下，再大火爆炒。这样确实颜色好看，而且口感爽脆，但极易中毒。

7、 黄鳝：

黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性进补，可益气、补虚损。鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分，可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺。组胺中毒会出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等，严重时可使人因中毒而死亡。

8、鲜海蜇：

老醋蛰头不仅好吃，而且很符合营养标准。但海蛰含有大量的致病菌--副溶血性孤菌，容易引发急性胃肠炎，其症状酷似痢疾。此外，还会出现发热、脱水、酸中毒、休克、神志不清等中毒症状。

9、荔枝：

荔枝是水果中的珍品，色美味甘，营养丰富。中医认为，荔枝备五行之粹美，可以通神、益智、健气。不过荔枝中含有一种可以降低血糖的物质，吃得越多，血糖越低，如不及时治疗会导致死亡。

10、 西洋参：

西洋参一向因为不会温燥上火，有一定的抗疲劳、抗缺氧和提神醒脑作用，被视为补药中之上品，有些人随身携带含片，以撑过我们狗一样的上班生涯。虽然西洋参无毒但性凉，服太多会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻，有的人还会发生痛经和经期延长。

11、豆浆：

豆浆是公认的健康食品。在这个DIY的年代，为了卫生我们会选择自己磨制豆浆。需注意的是：生豆浆里含有一种皂毒素，会使人恶心、呕吐、腹痛、腹泻。豆浆还是种善于伪装的“毒药”。它在真正被煮沸消失毒性前先会“假沸”。即当豆浆加热到80°C时，会出现泡沫，且随着温度增高泡沫越来越多，形似沸腾，其实并没真的烧开，毒素依然存在。

12、 白果：

这种很有禅意的果实不仅鲜嫩，还有美容和药用价值。但核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。

13、桑葚：

历代本草均对桑葚极其推崇，认为有滋阴益肾、养血生津的功效。但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用，会抑制肠道内的多种消化酶，造成细胞中毒死亡，甚至发生出血性肠炎和鼻出血。也有人对桑葚过敏，出现腹泻及面目红赤，耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒。

14、 果仁：

果仁是零食中的主力，但很多果仁在炮制前是有毒的。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等，它们都含可以杀死细胞的氢氰酸。即使是甜杏仁，一次吃多了也一样有中毒表现。

我们每天都要吃饭，但是你知道自己是否误食了含有致命毒素的食物了吗？对于上述几种错误吃法大家一定要避免，另外在注重美味、安全的同时，也不要忽略了营养均衡，这样才能让身体变得更加健康。