医学指导：广东省中医院主任医师池晓玲

党参是中医常用补气中药，因其形状似人参，产于山西上党而得名。中医认为，党参性平味甘，归脾、肺经，有益气、生津、养血的功效。它不仅常常出现在中药处方中，也常见于寻常百姓的家庭膳食。党参具有补中益气、调和脾胃的功效，而且性平，健脾而不燥，常用于调补中气不足、脾胃虚弱之证（如面色暗黄无光泽、气短乏力、食欲不振、胃脘胀闷、大便溏薄等），可以单用，也可以配合黄芪、白术、淮山等调配药膳食用，比如黄芪党参枸杞排骨汤等。

党参还具有补益肺气的功效，《本草纲目拾遗》记载：党参“治肺虚，能益肺气”。因此，党参还是肺气亏虚引起的咳嗽、气促、气短的食疗佳品，可以配合黄芪、五味子等一起调配药膳食用。

此外，党参还有补气生津和益气生血的功效，是体质虚弱、气血不足或病后体虚等患者的食疗佳品。可以配合麦冬、熟地、枸杞子、龙眼肉等一起煲汤食用。

值得提醒的是，用党参煲汤、熬膏、泡酒、泡茶，与人参一样，同样不宜同食萝卜和茶叶等，以免影响其补益之功。

食疗方

1、党参熟地瘦肉汤

【制作】党参15克，枸杞15克，熟地15克，陈皮5克，瘦肉250克。瘦肉洗净切块，与洗净的党参、枸杞子、熟地、陈皮一起放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，撇去浮沫，再用小火熬煮1-1.5个小时，调入食盐即成。

【功效】此方具有补益气血的功效。

2、党参乌鸡汤

【制作】党参15克，乌鸡半只，淮山15克，沙参15克，水发香菇50克，大枣5枚，生姜适量。将乌鸡先在沸水中焯去血沫，与上述其他原料文火炖1-1.5小时即可。

【功效】此方具有补气固表、补中和胃的功效。

3、党参粟米粥

【制作】党参15克，扁豆30克，麦芽15克，粟米60克。将党参、扁豆、麦芽一同放入砂锅，加适量清水，煮40分钟，去渣留汁。然后放入洗净的粟米，如常法煮粥。

【功效】具有健脾益胃的功效。

4、芪党汤

【制作】党参15克，黄芪15克，白术10克，淮山15克，猪瘦肉200克，生姜适量。猪瘦肉洗净切小块，与洗净的党参、黄芪、白术、淮山、生姜一起放入砂锅，加适量清水，熬煮1.5小时，调入精盐即成。

【功效】此方具有补中益气、调和脾胃的功效。

5、二参麦冬汤

【制作】党参15克，沙参15克，玉竹10克，麦冬10克，猪瘦肉200克。猪瘦肉洗净切小块，与洗净的沙参、玉竹、麦冬一起放入砂锅，加适量清水熬者1-1.5小时。

【功效】具有补气益气、生津止渴、益气养阴的功效。

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