医学指导：广东省中医院肝病科主任池晓玲 萧焕明医生

陈皮又称为橘皮，是广东三宝之一，享有“千年人参，百年陈皮”的美誉。广东新会陈皮是陈皮的道地药材，一直受到历代医家的赞誉。陈皮是《神农本草经》中的上品，具有理气健脾，燥湿化痰的功效，是临床大夫常用的药物，常用于治疗咳嗽、腹胀、胃脘疼痛等疾病。

同时，陈皮也是食疗养生中的常用药物，元代《饮膳正要》中约20%的食疗养生方使用陈皮。明代李时珍认为陈皮“入食料能解鱼、蟹毒”，陈皮，也是餐桌上常用的调味品之一，不少名菜，如陈皮骨等就使用陈皮调味。

陈皮归脾肺经，具有健脾理气，燥湿化痰的功效，最适宜用于胃脘胀闷、恶心呕吐、大便夹不消化食物的人群食用，此时可以配合淮山、扁豆、山楂等一起使用。若单纯经常出现胃脘胀闷的人群可以将陈皮与白术调配药膳食用，如陈皮白术瘦肉汤等，还可以食用陈皮凉果如九制陈皮等。

陈皮也是我们常用的治疗感冒咳嗽的食疗良药。若感冒初起，鼻塞、流涕、头痛，咽痛、咳嗽等症状，可以食用陈皮菊花茶，若合并胃脘胀闷，恶心欲呕的人群，可以食用陈皮苏叶生姜红糖汤。若干咳痰少难咯者，可以食用陈皮川贝炖雪梨，若咳嗽痰多者则可以食用二陈汤粥等药膳治疗咳嗽。

此外，肝区疼痛、脂肪肝、胆囊炎等人群也可以多食用陈皮。肝区疼痛可以将陈皮与青皮、佛手、香附等一起使用，脂肪肝的人群可以将陈皮与山楂、郁金等一起使用。胆囊炎、胆囊结石的人群则可以将陈皮与绵茵陈、金钱草等一起使用。

陈皮五款食疗方

陈皮生姜汤

陈皮10克，生姜3片，红糖15克。上述2味一同放入砂锅，加水500ml，大火煮5分钟，加入红糖略煮即成。具有温胃散寒，理气止呕的功效。适用于胃寒型胃脘胀痛的人群服用。

陈皮香苏饮

陈皮10克，藿香10克，紫苏叶10克。上述3味一同放入砂锅，加水800ml，大火煮沸5-10分钟即成，代茶饮用。具有疏散风寒，理气止呕的功效。适用于感冒，尤其是胃肠型感冒的人群服用。

陈皮决明子茶

陈皮10克，决明子20克。上述2味一同放入砂锅，加水800ml，大火煮沸，小火煎煮20分钟即成，代茶饮用。具有理气消积的功效。适用于脂肪肝、高脂血症的人群服用。

陈皮山楂神曲粥

陈皮5克，山楂15克，神曲10克，粳米100克。陈皮5克切细丝备用。山楂、神曲一同放入砂锅，加适量水，大火煮沸，小火煎15分钟，去渣留汁。粳米洗净，加入药汁，再放适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，待粥将成时放入陈皮细丝，调入精盐即成。有消食化滞、活血消积的功效。适用于食滞腹胀、消化不良或高脂血症、脂肪肝的人群服用。

陈皮核桃粥

陈皮6克，核桃肉10个，粳米100克。上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，调入精盐即成。具有行气通便的功效。适用于便秘伴有平素畏寒、手足不温的人群服用。

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