苋菜有“长寿菜”之称，在农村的路边或者田间都会经常见到，苋菜煮熟后口感软滑，菜味浓而甘香；喜欢吃的会喜欢得不得了，但是也有人觉得做苋菜的时候汤汁都是红色的像“血水”一样，所以不喜欢吃；但就是这种菜汁像“血”一样的苋菜，有补血造血的功能，同时还能改善便秘，促进牙齿和骨骼的生长，夏天的时候吃它好处多多。

苋菜的功效有哪些

俗话说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”苋菜含有极丰富的营养物质。据资料显示，每100克苋菜含有180毫克的钙以及3.4毫克的铁，对于促进凝血，维持正常的心机活动有很好的功效。贫血的人适合吃苋菜。此外，在生长期的孩子吃苋菜可以促进发育。

夏天适宜多吃苋菜。因为天气比较炎热，人们很容易上火积毒，苋菜性凉，夏天食用可以清热解毒。同时，苋菜富含的膳食纤维可以改善便秘，促进胃肠道消化，帮助减肥。夏天正是许多人要减肥的季节，多吃苋菜就最好不过了。

苋菜的做法

1、蒜蓉炒苋菜：苋菜摘好洗净，锅里倒油烧热先加蒜蓉烫一下然后加入苋菜大火翻炒，炒熟后加入适量鸡精起锅即可

2、凉拌苋菜：烧开水加入适量食用油加入苋菜焯熟捞出放入凉开水中，片刻后过滤水分，加入蒜蓉、葱花、芝麻、香油、红油、生抽、盐适量，拌匀后即可食用

3、苋菜豆腐汤：苋菜采摘干净，北豆腐用开水烫一下切成块，在锅内加适量水烧开，加入猪油、豆腐块、苋菜，烧熟后加适量食盐调味即可。

苋菜虽然功效多多，但最后小编还是提醒一句有部分人是不适合吃苋菜。比如过敏体质的人，因为苋菜是一种“感光食物”，会产生一种叫做“呋喃香豆素”的小分子物质，人们吃了苋菜，皮肤对紫外线的敏感性会增加，就容易被晒黑，先前就有不少新闻报道有人吃了不少苋菜，然后还在户外进行运动，结果导致整个脸发黑，四肢不能动，后来才发现是发生了植物性日光性皮炎。因此过敏体质的人应该少吃，吃了“感光食物”后也应该避免直接长时间暴晒。常见的“感光食物”还包括芹菜、胡萝卜等。另外，脾胃虚寒、容易腹泻的人也应该少吃，苋菜也忌与甲鱼、龟肉同吃。