青椒是一种维生素c和叶绿素非常丰富的营养保健蔬菜，不仅能为人体补充大量营养物质，还有清热止痛和开胃消食等养生功效。不过在食用青椒时，我们要注意禁忌人群、煮食方式和食用量，同时还要注意食材搭配宜忌，以便更好的发挥青椒的保健作用。

那么，青椒不能搭配什么一起吃？

不搭配黄瓜、胡萝卜或南瓜：青椒是一种维生素c含量极其丰富的蔬菜，黄瓜、胡萝卜和南瓜中都含有维生素c分解酶。用青椒搭配黄瓜、胡萝卜或南瓜一起吃，会破坏青椒中的维生素c而降低它的营养价值。

不搭配动物肝脏：青椒中含有丰富的维生素c，猪肝或羊肝等动物肝脏中存在着丰富的铁和铜等微量元素。用青椒搭配动物肝脏一起吃，会使青椒中的维生素c被动物肝脏中的铁和铜等微量元素氧化而遭到破坏，不利于青椒补充维生素c功效的发挥。

青椒搭配什么一起吃更健康？

1、搭配鸡蛋：青椒中含有丰富的维生素c和叶绿素等营养保健成分，同时还含有能增进食欲和促进消化的辣椒素，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白。用青椒搭配鸡蛋一起吃，不仅能为人体补充维生素c和叶绿素等，还能促进人体消化和吸收鸡蛋中的蛋白质。

2、青椒炒鸡蛋做法：准备200克新鲜青椒、四个鸡蛋、盐、酱油、味精和食用油。首先，去掉青椒蒂和籽用清水洗净并切成丝，鸡蛋磕入碗中加适量盐、酱油和味精拌匀。然后，起锅热好油，倒入拌匀的鸡蛋液，把两面都煎熟后用锅铲切成小块捞出。之后，在锅内加适量油烧热，下青椒丝加盐稍加翻炒，待到青椒丝变色时放入煎熟的鸡蛋块共同翻炒。最后，加入适量酱油和味精调味即可出锅。

3、搭配苦瓜：青椒有开胃消食的功效，苦瓜中含有苦瓜素和苦瓜甙等有益成分，是一种味苦性寒的蔬菜，有降血糖和抗癌的养生功效。用青椒搭配苦瓜一起吃，能清热解毒、降低血糖和防治癌症。

4、青椒炒苦瓜做法：准备120克青椒、200克苦瓜、食用油、盐、酱油和味精。首先，青椒去蒂去籽用清水洗净并切丝，苦瓜剖开去籽洗净斜切成薄片。然后，起锅热油，下苦瓜片翻炒至半熟时，下青椒丝共同翻炒。最后，加入适量盐、酱油和味精调味即可出锅。

青椒是一种高维生素c的蔬菜，平时尽量不搭配含有维生素c分解酶的黄瓜、胡萝卜或南瓜一起吃，也不要搭配富含铁或铜等微量元素的动物肝脏一起吃，以免破坏青椒中的维生素c而降低其营养价值。平时多用青椒搭配鸡蛋或苦瓜等一起吃，会更有益于健康。