黑木耳又名木茸、桑耳或黑菜，因其色呈黑褐色且形状很像人的耳朵而得名。黑木耳富含铁元素、碳水化合物、膳食纤维和蛋白质等营养物质，还含有木耳多糖、植物碱和发酵素等有益成分，不仅能为人体补充营养，还有补血、抗肿瘤和化解结石等养生功效。

那么，黑木耳有什么营养价值？

每一百克干黑木耳中含有205千卡热量、35.7克碳水化合物、29.9克膳食纤维、12.1克蛋白质、1.5克脂肪、757毫克钾、292毫克磷、247毫克钙、152毫克镁、97.4毫克铁、48.5毫克钠、11.34毫克维生素e、8.86毫克锰、3.18毫克锌、2.5毫克烟酸、0.44毫克核黄素、0.32毫克铜、0.17毫克硫胺素、17微克维生素a、15.5微克视黄醇、5.3微克胡萝卜素和3.72微克硒。

黑木耳有什么养生功效？

补血：黑木耳中含有丰富的铁元素，经常食用黑木耳有很好的补血功效，能有效防治缺铁性贫血的症状，会使人肌肤白里透红容光焕发。

抗肿瘤：黑木耳中含有能提高人体免疫功能的木耳多糖，有助于提升巨噬细胞吞噬功能和提高淋巴细胞转化率。经常食用黑木耳，有很好的抗肿瘤功效。

清胃涤肠：黑木耳中存在大量的胶质，有助于清除人体内的灰尘和杂质等垃圾，经常食用有助于清胃涤肠。

化解结石：黑木耳中含有能与体内各种结石产生化学反应的矿物质元素，经常食用黑木耳有助于溶化体内的结石。同时，黑木耳中还含有植物碱和发酵素，能促进胃肠道和尿道内等各种腺体的分泌，从而润滑管道利于排石。结石患者经常食用黑木耳，有助于化解体内的结石。

防治心血管疾病：黑木耳中存在维生素k，经常食用有助于促进血液正常凝固和防止人体非正常出血的症状。

怎么用黑木耳补血？

黑木耳大枣冰糖羹：准备20克干的黑木耳、20颗大枣和适量冰糖，首先用清水泡发黑木耳洗净并撕成小块盛入碗中，然后将红枣洗净去核也盛入碗中，最后在碗中加入适量冰糖并隔水蒸煮一小时就能吃了。黑木耳味甘性平，能滋阴活血和促进血细胞生成，大枣有养血补血的功效。二物加冰糖同食，会使补血功效更显著。

黑木耳营养价值高，内含丰富的铁质、碳水化合物、膳食纤维和蛋白质等营养物质。同时，黑木耳中还含有木耳多糖、植物碱和发酵素等有益成分，经常食用能补血、抗肿瘤和化解结石等。缺铁性贫血症者平时可以做黑木耳大枣冰糖羹来吃，有很好的补血功效。