黑豆中含有丰富的蛋白质、钾、钙、维生素e、不饱和脂肪酸、多糖类物质、大豆卵磷脂和大豆异黄酮等补益成分，不仅能滋补强身，还能降血压、降血脂和抵抗衰老等。不过黑豆中含有较多的嘌呤、植物蛋白和植物雌激素，痛风患者和对黑豆过敏者忌食，肾病患者和孕妇要少吃。

那么，食用黑豆时要注意什么？

痛风患者忌食：黑豆中含有较丰富的嘌呤，痛风患者进食后会使体内的嘌呤进一步升高，容易加重尿酸代谢的障碍而恶化痛风的病情。

对黑豆过敏者忌食：黑豆中含有较多的植物蛋白，可能成为某些过敏体质者的过敏原。对黑豆过敏者不能吃黑豆，以免引起湿疹、头痛或呕吐等过敏症状。

肾病患者少吃：黑豆富含植物蛋白，是一种不易消化的豆类食物。肾病患者如果一次性过多食用黑豆，势必会加重肾脏负担而不利于肾病的治疗和康复。

孕妇少吃：怀孕的妇女体内激素水平比较特殊，如果过多食用植物雌激素含量丰富的黑豆，很容易使激素水平异常而引起自身身体不适或影响腹中胎儿发育。

忌食生黑豆：生黑豆中含有大量的胰蛋白酶抑制剂，人体进食后会妨碍蛋白质的吸收和利用，甚至会引起食物中毒。在食用黑豆时，切勿食用生黑豆，而应当用高温加热煮熟透。

少吃炒黑豆：很多人喜欢把黑豆炒熟后当零食吃，虽然别有风味，但是会使原本性平的黑豆变为性热的炒黑豆，人体如果过多食用，很容易加重体内的火气而引起上火的症状。

不过量食用：黑豆虽然具有较高的营养和保健价值，但是富含植物蛋白，是一种不容易消化的豆类食物。我们在食用黑豆时一定不要过量，以免引起腹胀或腹痛等消化不良的症状。

不搭配中药一起吃：在服用含蓖麻子、厚朴、龙胆或五参等中药材的中药时不能吃黑豆或黑豆制品，以免引起不良反应甚至引发中毒。

不搭配柿子一起吃：黑豆中含有较多的钙质，柿子里含有丰富的鞣酸物质。用黑豆搭配柿子一起吃，会使钙质与鞣酸反应生成鞣酸钙，既会降低食物的营养价值，还可能引起结石疾病。

黑豆中含有较多的嘌呤、植物蛋白、植物雌激素、胰蛋白酶抑制剂和钙质，我们在食用时一定要注意：痛风患者和对黑豆过敏者忌食，肾病患者和孕妇要少吃，忌食生黑豆，少吃炒黑豆，不过量食用，不搭配中药或柿子一起吃。