大蒜是我们日常生活中常见的一种食材，众所周知大蒜具有消炎杀毒的功效，在冬季每天坚持吃一瓣大蒜，能够提高抵抗力，减少感冒的发生次数，同时也能抗癌，怎么科学吃大蒜。

怎么科学吃大蒜？

1、生吃

若是把大蒜加热的话会降低抗菌功效，温度越高，抗菌能力就会越弱。我们平时吃水饺或者拌凉菜时可以加入少量的蒜泥，但是胃病患者不能直接生吃大蒜。

2、紫皮大蒜比白皮蒜更抑菌

我们生活中常见的大蒜是白皮蒜和紫皮蒜，紫皮蒜口感非常新的，而且里面含有大量的活性成分大蒜素，抑菌效果是最好的。大蒜里面含有丰富的蒜氨酸和蒜酶，捣碎之后能够互相接触，从而达到保健的功效，所以大蒜捣烂放置15分钟之后再吃。

3、独头蒜更抗癌

独头蒜主要是指发育不良，营养不足的大蒜鳞茎，辛辣味道是非常独特的，药用价值很高，具有抗癌抗癌的功效。

4、炝锅的时候加入糖来保护大蒜素

使用大蒜炝锅时一定要控制油温，烹调的时间也不能过长，把大蒜拍碎直接放在锅里面，最后加入少量的糖，因为糖能有效的保护大蒜素。

吃大蒜的时候要注意哪些事项？

1、每天生吃大蒜不能超过三瓣

大蒜里面含有大蒜素会刺激肠胃，如果吃得太多的话会引起急性胃炎，过量食用也会导致眼睛不舒服，尤其对于肠胃道功能的人群来说，每天吃大蒜数不能超过一瓣，肠胃比较好的人群也不能超过三瓣，脑溢血、胃病、眼疾以及腹泻人群，尽量不要吃大蒜。对于口干舌燥、胸口闷痛、心烦意乱、大便干结的人群来说尽量少吃大蒜，不然会加重症状。

2、要保存好大蒜

刚刚上市的大蒜含水量比较多，要晒干之后再保存放在塑料袋里面，一定要放在干燥通风的地方，这样可以防止发芽，另外也要保持外皮的完整性。

温馨提示

平时可以多喝一些大蒜粥，具体的方法是把30克蒜头去皮放在开水里煮一分钟，然后捞出来沥干水分，再和100克的粳米放在锅里面煮成粥，最后加入适量的调料味即可，具有抑菌杀菌的功效，但是对于胃病患者来说，一定要减少对大蒜的摄入。