豌豆苗柔嫩清香味道鲜美，无论凉拌、煲汤和清炒都是餐桌上很受欢迎的一道养生菜肴。豌豆苗中含有丰富的蛋白质、钙质和维生素c等营养物质，还含有胡萝卜素、膳食纤维和叶黄素等有益成分，营养和保健价值都很高。豌豆苗几乎没有食用禁忌人群，不过孕妇还是谨慎点吃豌豆苗为好。

那么，食用豌豆苗时要注意什么？

孕妇慎食豌豆苗：豌豆苗性质偏寒，孕妇在食用豌豆苗时不要生吃、凉拌或一次性食用过多，也不要放任何刺激性物质如辣椒粉。孕妇食用清炒的豌豆苗，会更有利于自身和胎儿的健康。

如何祛除农药残留：田间大规模种植的豌豆苗，可能在生长过程里喷洒过农药。为了保证进食安全无毒的豌豆苗，我们应当先将豌豆苗在清水中浸泡半小时后再换水洗两次，能有效祛除豌豆苗上的农药残留。

如何使豌豆苗入味：在烹饪豌豆苗时，豌豆苗是比较难以入味的。为了使豌豆苗更清香美味，我们可以将豌豆苗上汤煨制后再加鸡油翻炒，这样能使豌豆苗更入味。

健康的豌豆苗食疗方有哪些？

豌豆苗鸡蛋汤：准备一把豌豆苗、两个鸡蛋、食用油、盐、生抽、味精和鸡精。首先将豌豆苗浸泡半个小时，用清水洗两遍并切成段，然后将鸡蛋磕入碗中并搅拌均匀备用，之后起锅热油加适量清水用大火烧开，接着将豌豆苗段放入烧开水的锅内，加适量盐、生抽、味精和鸡精调味，最后倒入搅拌好的鸡蛋液再在锅中稍加搅拌就可以了。豌豆苗鸡蛋汤有清热润燥的功效，经常食用有助于保护视力和增强体质，非常有益健康。

豌豆苗清炒腊肠：准备适量豌豆苗、三根广式腊肠、食用油生抽、味精和鸡精，首先用清水浸泡豌豆苗半小时后换水洗两遍以祛除豌豆苗上可能存在的农药残留，然后将洗净的豌豆苗切段，将腊肠切片备用，之后起锅热油下腊肠片煸炒出香味后加入少许清水并烧开，最后放入豌豆苗段，加入适量盐、生抽、味精和鸡精翻炒两分钟就可以出锅了。豌豆苗中富含维生素c和能分解亚硝胺的酶，用豌豆苗搭配广式腊肠清炒食用，不仅能降低腌制肉类对人体的危害，还能更顺利的为人体补充肉类蛋白。

豌豆苗清香爽口味道鲜美，富含优质蛋白和矿物质等营养元素以及胡萝卜素和膳食纤维等有益成分，几乎适合任何人食用。不过孕妇还是慎食豌豆苗为好，在食用豌豆苗时要注意祛除上面的农药残留，在烹饪豌豆苗时尽量使豌豆苗入味。平时可以用豌豆苗搭配鸡蛋或腊肠来吃，更有益于健康。